来山里ROCK一下!台东长滨

长滨无菜单料理再一家,摇滚鼓手走进东海岸大山大海,成为潜心製作料理的厨师,每日精选东海岸的新鲜海味,製作成最适合边饮边吃的酒餚料理。来台东日本料理,推荐住在走路三分钟就能到的舞木民宿,出游嘛,别怕喝醉。

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这一切都带着撞色美感。藏身在真柄部落中的「夜月」,顾名思义只做晚餐生意。79年次的主厨邱毅,同时也是乐团鼓手,在父母移居长滨十年后,也来此开设餐厅。
是的,别意外,邱毅的父母便是舞木民宿的主人邱大哥夫妇,这是一组很有趣的家庭。邱大哥夫妇早在十年前就从台北移居到长滨,两人自由自在惯了,现在儿子也搬到了附近,老人家还花了一些时间适应,这应该算另类的家庭移居史吧?

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夜月就位于舞木民宿旁大概走路三分钟

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外观上也维持一贯的简朴特色

屋内只摆了三套桌椅,邱毅说,招待客人就像招待远道而来的朋友,点杯酒、嚐料理,他讲解菜色的口吻不像威严的大厨,而像是与朋友分享新发现的好物。店里有许多邱毅自己的蒐藏,比如发行的CD,或是一些有趣的公仔与乐高,此外,还有一只在店里走来走去四处撒娇的小白猫。

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主厨的各种蒐藏,包括了他的乐团所发行的CD

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小白猫是店里的超大牌公关-3-

每日渔港採买生鲜 新鲜就是大绝

造访当日品尝了八道料理,最具东海岸风情的就是「季节海味蒸」,赶上了飞鱼季,邱毅向邻居採购每日柴火烟燻的飞鱼乾,与蛤仔一同加入高汤中熬煮至溶解,再製成蒸蛋,初入口中只嚐到鲜味,几口下肚后,烟燻的韵味慢慢从口腔中散发出来,极具层次。

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这是自己腌的肉片沙拉,吃起来有点像帕玛森火腿

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好吃到失焦的茶碗蒸......

另一项製程複杂的则是「酒粕渍六斑刺河豚」只取河豚的头尾腌製一个上午,熟化后脂肪与肉融合为一体,酒粕的甜味附着于河豚皮上,口感就像吃软壳蟹一般。
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其实很好吃的河豚被我拍得好丑喔.....

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这道是甚幺已经忘记了..(我真的是很诚实)

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这是通心粉,忘记酱是甚幺了,但很好吃(依然诚实的我...)

邱毅每天的行程大致是重複的,一大早在长滨早市採买蔬果与肉类,中午南下到成功镇的渔港买鱼,下午返家,便窝在厨房里马不停蹄地製作繁複的菜色。当天品尝的生鱼片,就是邱毅在成功市场「抢」到的海鸡母青笛鲷,这种鱼类在台湾海域相当少见,他将之熟成四天,Q弹有嚼劲的口感伴随浓浓的脂味,这位厨师兴奋地说:「你们一定要嚐嚐!」

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生鱼片写真,相当美味。

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这也是一种特别的鱼(这故事告诉我们没有当场记录下来的东西最后全部会忘记)

作为夜月创意料理的终章,汤品豪迈地鱼水一比一,加入牛奶与蒜头久熬而得,胶质浑厚的口感让人想起拉麵的汤头,但滋味却鲜活得多,无怪乎邱毅认为,汤品代表了主厨的灵魂。

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OK这我记得,是堪比拉麵汤头的味增汤,超鲜。

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我真的很抱歉,帅气的主厨....只拍到这张认真製作料理的图

佳餚需配美酒 别担心能不能开车

邱毅的料理很大一部分与酒相关,他的一部分初衷,是想要做出能够搭配好酒的好菜。我们也点了酒,如果对酒一窍不通也无须担心,主厨会做很好的推荐。(记得我们似乎是点了梅酒跟柚子酒,都很好喝~)

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小店备有各种酒,想喝甚幺尽量告诉店主。

大多数人选择在东台湾开车旅行,负责驾驶的朋友往往因此就不能品尝美酒,很是可惜。我推荐大家乾脆就住在舞木民宿吧,从夜月走到舞木不过三分钟的距离,喝醉了也能爬回家呢。

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舞木其中一间房,质朴而舒适。

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你看到金刚了吗?

舞木是一栋小而美的民宿,总共只有四间房(而且老闆经常不希望订房全满...很有趣吧),裏头的漂流木家具以及编织作品都是男女主人的作品,早餐由女主人凤姐打理,也是丰富好吃,只能说邱家老小都很有创作&製作美食的天分啊!
|店家资讯|

夜月 地方创作料理

地址:长滨乡三间村真柄47-13号

预约专线:0978371859

价格:900元/人

用餐时间为晚间六点,无定休日,不接受当日预约

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本文部分内容刊登于《财讯》杂誌〈长滨创意料理巡礼:大山大海味蕾惊奇〉

|关于基隆游太太| 拥有五星级假贵妇与荒野流浪者的双重身分,十年来扮演称职的财经记者,嫁做人妇后,开始书写自己智商低落但总能活着回家的旅游见闻。与爸妈丈夫旅行时永远都处于愤怒状态,所以出了一本叫做《废物旅行》的书,欢迎追蹤我的脸书粉丝专页「基隆游太太」获得更多平凡人的荒野游蹤。

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